按Ctrl+D即可收藏蚕沙口民俗文化网
加入收藏

当前位置:蚕沙口民俗文化网 > 蚕沙口民俗 > 蚕沙口味道之虾油【原创】

蚕沙口味道之虾油【原创】

来源:蚕沙口民俗文化网 | 发表日期:2015-08-30 | 点击数:

更多
蚕沙口,这个滨海小渔村的历史已有千年之久。随着这里海洋文化旅游业的蓬勃发展,这个以前名不见经传的小村庄已经声名远扬外。地的朋友只要提起蚕沙口,除了会说出妈祖庙和每年农历三月二十三都会举行的庙会,还会联想到这出产里的海鲜和各种海产品,其中尤以虾油的知名度最高。
    70,80后还都记得,村里的每家每户的院子里都有一口或几口大缸,揭开缸上的酱棚娄(用芦苇编成的形状类似斗笠的缸盖子)你就会知道,这都是满满的卤虾!
虾油是用虾皮或乌虾用一定比例的海盐拌匀,装在大缸里,经过一年至两年的酿制,中间每天掲缸曝晒,用特制的木扒捣缸两次,最后沥出的酱红色汁液就是虾油。是沿海地区特有的一种调味佳品。
虾油的酿造工艺,具体发明于哪一年已无法考证,但是,这种酿造工艺至今仍在沿用。这种原始的自然发酵工艺也将作为非物质文化遗产永久地传承下去!卤虾园里整齐摆放的卤虾缸。渔民家里的卤虾缸。每天头顶烈日捣缸很辛苦!竹篓里的液体就是美味的虾油。
                                                                                                             ——图  文    桑兆发

    精彩推荐

    CopyRight 2016 蚕沙口民俗文化网发布 All rights reserved
    本源码由蚕沙口民俗文化网发布,仅供交流学习之用,请勿用于商业用途,谢谢合作!