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海米

来源:蚕沙口民俗文化网 | 发表日期:2015-07-05 | 点击数:

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海米也称虾米虾仁,为海产白虾红虾青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
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